Coqtail for fine drinkers #08

Nel dibattito sulla qualità del bere miscelato, la misura viene spesso ridotta a una questione tecnica: dosaggi corretti, bilanciamento dolce, amaro e acidità, replicabilità della ricetta. Ma basta? In realtà, no. Nel bar del 21° secolo quello che viene identificato come “misura” è diventato un fattore molto più ampio, che riguarda organizzazione, servizio, progettazione dello spazio e gestione del tempo.