Coqtail for fine drinkers #07

Il mondo vive una fase in cui dire “no” è diventato un atto di maturità. Nel settore del bar questa trasformazione è evidente: per anni ha celebrato disponibilità assoluta, velocità e adattamento continuo. Oggi, invece, emerge una nuova grammatica del lavoro dove si prende posizione, si sceglie il proprio passo e si difende ciò che dà valore alla professione. La direzione del “no” rafforza una convinzione e mostra che la qualità si costruisce selezionando con attenzione cosa lasciare fuori dalla porta.