Magazine
Coqtail for fine drinkers #08 – Versione digitale
5,00 €
Nel dibattito sulla qualità del bere miscelato, la misura viene spesso ridotta a una questione tecnica: dosaggi corretti, bilanciamento dolce, amaro e acidità, replicabilità della ricetta. Ma basta? In realtà, no. Nel bar del 21° secolo quello che viene identificato come “misura” è diventato un fattore molto più ampio, che riguarda organizzazione, servizio, progettazione dello spazio e gestione del tempo.
Descrizione
La misura è un elemento trasversale che incide direttamente sull’esperienza del cliente e sull’efficienza del locale. L’ottavo numero di Coqtail – for fine drinkers è dedicato al controllo e al governo dei processi del bar.
